Convivir con una enfermedad crónica siempre es un reto, pero si esa condición además afecta a la dieta, las implicaciones logísticas, económicas y sociales son enormes. Aunque en los últimos años el panorama ha mejorado mucho, las personas con alguna patología relacionada con el gluten todavía tienen que reaprenderlo todo para cuidar de su salud. Con demasiada frecuencia, el mundo no está preparado para la persidad, y sus necesidades generalmente no solo no están cubiertas sino que, para colmo, son cuestionadas. Este libro es la guía que todo singlutenista, novato o veterano, necesita a su alcance para encarar todas las situaciones cotidianas sin tener que sufrir por las limitaciones de la dieta sin gluten. Desde la búsqueda de diagnóstico hasta las cenas con los amigos y los viajes al extranjero, Dany Faccio, celíaca y dietista, nos ayuda a tomar las decisiones adecuadas para facilitar y disfrutar una mejor vida sin gluten. ¿Qué encontrarás en este libro?
- Qué procedimientos y pruebas médicas se utilizan para diagnosticar la intoleracia al gluten, así como la importancia de realizar un seguimiento periódico. - Consejos prácticos para hacer la compra de forma segura, leer las etiquetas de los productos, identificar ingredientes que contienen gluten y encontrar alternativas en los supermercados. - Recetas y opciones para disfrutar de una alimentación variada y sabrosa sin gluten. - Consejos para comer fuera de casa sin correr riesgos. - Recomendaciones sobre cómo planificar viajes garantizando que la dieta sin gluten sea fácil de seguir. - Un análisis del contexto social y sanitario de las personas con intolerancia al gluten: visibilidad del colectivo, apoyo institucional, desafíos colectivos e iniciativas de sensibilización.
